朗姆葡萄干巧克力蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
进入圣诞月，早早就要开始做准备，提前浸了朗姆葡萄干，准备到时候做Kouglof，过两天买栗子煮糖水栗子做Stollen。每年都有很多想做的，甜点也好~面包也好想做的是不少，可总是来不及准备，所以今年索性早早开始预备上，省的到时候着急，也提前就开始感受下圣诞的气氛。
朗姆葡萄干巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
朗姆葡萄干巧克力蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 鸡蛋80克
- 巧克力（黑）50克
- 泡打粉半勺
- 葡萄干80克
- 淡奶油200毫升
- 糖粉10克
- 黄油85克
- 白砂糖80克
- 白糖30克
- 可可粉15克
- 朗姆酒10毫升
- 水30毫升
朗姆葡萄干巧克力蛋糕的做法
0
巧克力蛋糕糊
黄油85克、细砂糖80克、全蛋液80克、55%苦甜巧克力50克、可可粉15克、低粉65克、泡打粉1/2小勺、朗姆酒浸的葡萄干80克
朗姆糖浆
清水30毫升、白砂糖30克、朗姆酒1大勺
表面装饰
淡奶油200毫升、糖粉10克、可可粉1勺
鹿角(融化黑巧克力少许)、鹿耳朵(国产去皮杏仁)、鹿眼睛(耐高温巧克力豆)、鹿鼻子(m&m's)
1
黄油室温软化，加入融化巧克力搅拌均匀，加入糖搅打均匀
2
分次加入全蛋液搅打均匀
3
所有粉类提前过筛两次后筛入，稍拌
4
加入浸过朗姆酒的葡萄干拌匀
5
挤入模具中，烤箱预热180度烤20分钟左右，小号的烤15分钟左右
6
取出后放网架上晾凉，糖浆中糖和水煮沸，稍晾凉后加入朗姆酒混合均匀，刷在蛋糕表面，干了再刷两次
7
用融化巧克力挤出鹿角的形状
8
表面装饰用的淡奶油和糖粉混合打发，分两份，一份与可可粉混合均匀。将打发的淡奶油挖一个球盖子蛋糕上，稍抹均匀
9
装饰上鹿角、眼睛、鼻子等冷藏保存即可
成品图
朗姆葡萄干巧克力蛋糕的烹饪技巧
蛋液要分次加入，每次都要充分混合均匀再加入下一次
蛋糕烤到扎入牙签没有黏糊糊的面糊即可
蛋糕中使用浸泡朗姆酒的葡萄干，最好提前一天制作，等量的葡萄干加入等量的朗姆酒浸泡即可