网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 晶冻卤水凤爪
释义
晶冻卤水凤爪的做法

晶冻卤水凤爪

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

卤水是粤菜、闽菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,熬制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。

晶冻卤水凤爪营养建议

  • 含糖量 1.12
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

晶冻卤水凤爪的食材2人份

  • 鸡爪500克
  • 450毫升
  • 冰糖10克
  • 卤水150毫升
  • 少许
  • 4瓣
  • 辣椒(红,尖,干)少许

晶冻卤水凤爪的做法

1 晶冻卤水凤爪菜谱图解

鸡爪用流动的水反复冲洗干净,剪去指甲

2 晶冻卤水凤爪菜谱图解

锅中放适量水加姜片和蒜瓣,将鸡爪放进去,水开后转中火煮15分钟左右,筷子能轻轻捅穿的程度

3 晶冻卤水凤爪菜谱图解

取出鸡爪,洗去表面的油腥和浮沫,最好用冰水浸泡一会儿,这样肉质会更Q

4 晶冻卤水凤爪菜谱图解

将卤水和水以1比3比例调成,加少许冰糖、干红辣椒、姜片,放入鸡爪

5 晶冻卤水凤爪菜谱图解

把卤水烧开,转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的,如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿),鸡爪连卤汁盛出浸泡,冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可

成品图

晶冻卤水凤爪的烹饪技巧

卤水咸味重,卤味不易长时间浸泡在里面,浸泡时间越长会越咸,所以每次不宜制作太多,浸泡时间也不宜超过12小时,否则会很咸

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/1/21 15:46:42