酱烧鲫鱼
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天小编分享的这个鲫鱼家常做法特别下饭，做法简单，汁浓味鲜，色泽红润，非常适合春季食用，适合各类人群食用，所以快来看看吧！
酱烧鲫鱼营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 姜10克
- 小米椒3个
- 小葱2根
- 生粉适量
- 黄豆酱1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 鸡粉少许
酱烧鲫鱼的做法
1
准备所需食材，将鲫鱼清洗干净并打花刀，再将鱼身和内部抹上少许细盐腌制片刻，然后再将生姜、辣椒、香葱切碎备用
2
开始烹饪前，用厨房纸将鱼表面水份抹干，然后再抹上一层薄薄的生粉
3
真正开始煎鱼了。热锅热油，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎
4
煎至一面金黄，表面变硬后翻面，直至煎至两面金黄，然后装盘出锅备用
5
紧接着将辣椒、姜丝倒入锅中，用底油煸炒出香味
6
然后勺入1勺黄豆酱，煸炒出红油，注意翻拌避免粘锅
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紧接着倒入1碗清水，大火煮沸后再调入2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀
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继续小心放入鲫鱼，中小火炖煮，注意火力无需太猛，避免鱼身被煮烂
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汤汁明显变少快被收干时，将鱼装盘
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而向锅中汤汁中调入少许鸡粉，搅拌均匀后淋在鱼上；注意：如果口味偏重则可以加入少许食盐等
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最后撒上葱花，就大功告成了！
成品图
酱烧鲫鱼的烹饪技巧
要想煎鱼鱼皮不破，一定要保证鱼身干爽
煎鱼时一定要鱼身定型后再翻面，这样才能鱼身完整不易碎
煮鱼时火力不宜太大，避免汤汁沸腾造成鱼身易碎