覆盆子马卡龙（法式）
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
马卡龙是大家非常喜爱的西点甜品类型，有法式的意式的马卡龙。马卡龙也可以根据自己的喜好改变不同的颜色，不同的口味，下面就给大家介绍这一款比较常见的法式覆盆子马卡龙，更多的马卡龙制作配方步骤，请关注主厨老王
覆盆子马卡龙（法式）营养建议
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含糖量 40.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
覆盆子马卡龙（法式）的食材2人份
- 鸡蛋清55克
- 蛋白粉1克
- 白砂糖25克
- 糖粉90克
- 杏仁粉50克
- 覆盆子果粒5克
- 红色色素适量
覆盆子马卡龙（法式）的做法
1
将糖粉、杏仁粉过筛混合备用
2
蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡
3
然后在步骤2中分次加入白砂糖
4
继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状
5
将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软松绵的状态
6
以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态
7
将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm圆形
8
入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟
成品图
