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诗文 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》
释义
新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》的做法

新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》

  • 甜味
  • <60分钟
  • 高级厨师

中华面食花样繁多,惊艳绝伦。一些寓意吉祥的主题会被广泛用于年味儿面食。临近春节,大人小孩围在一起,蒸出各色面食,寄托着新年蒸蒸日上的期冀。这场景,真真的是最有年味儿的记忆。新春之际,创意了这款花样面食《吉庆有余》,期盼新年祥瑞,生活富裕!

新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》营养建议

  • 含糖量 44.8
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》的食材2人份

  • 小麦粉(标准粉)500克
  • 小枣250克
  • 酵母4克
  • 红曲粉3克
  • 无铝泡打粉1克
  • 可可粉0.5克
  • 抹茶粉3克
  • 食用色素少许

新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》的做法

1 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,红曲粉:3g;可可粉:0.5g;抹茶粉:3g,食用色素:少许

2 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

准备食材。小枣:250g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火

3 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,加入适量的温水,将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团,盖上保鲜膜,温暖处进行发酵

4 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

按喜好和需要取少许原色面团,分别搓入抹茶粉、红曲粉、可可粉、和成各种彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵

5 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。将剂子搓成小条儿。取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型,作为围边备用,围边的颜色也可以按照自己的喜好选择

6 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

取一块面团,用擀面杖擀出一个面片作底托,厚度适中,不宜太薄

7 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣

8 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域

9 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

再铺上一个比上一步骤大一些的面片,作为顶盖

10 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

取绿色面擀出一个面片,刻出荷叶形状压出叶脉。再团一个小球捏成莲蓬形状并压出莲子

11 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

做锦锂。取一小块原色面团,上面粘上若干彩色小面团

12 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

模具中撒少许薄面,将面团压入模具,用适当力度按压面团以使花纹更加清晰

13 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

轻磕模具,锦锂就做好了

14 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

用粉色面做出花瓣,围成六瓣为盛开荷花,围成三瓣为荷花花蕾

15 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

按自己的喜好,将全部组件分别安装在顶盖上,固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用色素笔画出锦锂的眼睛

16 新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》菜谱图解

吉庆有余,新年祥瑞!

成品图

新年好彩头|花样面食枣花糕《吉庆有余》的烹饪技巧

面要和得稍微硬一些,方便造型
关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷
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更新时间:2025/3/5 10:06:45