猪肉荤香馅饺子
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
下午空闲，就做了茴香馅饺子。做茴香肉馅饺子在调馅的时候有个窍门，就是要放点香油调馅，其实说起来我在调肉馅的时候，不论是牛肉还是羊肉，猪肉等，都喜欢放点香油，很提味，这也算是一个调馅小窍门吧，看这篇文章的好看的你，如果也喜欢吃馅，在调馅的时候试试放点香油，不要多，一般三口人的量放一汤勺即可，增鲜，还增加营养，因为香油是芝麻油，立秋之后，芝麻每天就不要断了，无论是芝麻糊或者芝麻酱、芝麻油等等，每天适当吃点，对身体非常有益。 好啦，跑题啦，下面一起来看看我做的茴香咸猪肉饺子吧。
猪肉荤香馅饺子营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉荤香馅饺子的食材2人份
- 面粉300克
- 茴香400克
- 猪肉300克
- 蚝油1汤勺
- 盐2小勺
- 香油1汤勺
- 小葱3棵
猪肉荤香馅饺子的做法
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当然是先把面和好饧着。一般和饺子面两口人我用300克面粉，水170克左右，盐2克。这样和好的面团不软不硬，饧好面包饺子煮起来也不会破
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猪肉馅，我这个是自己空闲的时候用料理机搅打好的冷冻的猪肉馅，冰箱取出室温回暖即可。有时间我就会备点肉馅放着，分份冷冻，想吃的时候提前取出就可以，很方便。，小葱切碎放在肉馅里
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再放入盐2小勺，蚝油1汤勺，香油1汤勺，食用油3汤勺
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彻底搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。然后去切茴香，肉馅正好静置几分钟
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这是我洗好的茴香，茴香特殊的香气使它不会着虫子，所以，茴香是很干净的蔬菜，只要洗干净浮尘就可以
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把茴香切碎
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切碎的茴香放入肉馅内
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拌匀即可备用
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饧好的面做小面剂子，擀皮
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用自己的方式包饺子，包饺子的样式真的很多，我就只会包我这样的，虽然不是很好看，但吃起来一样香
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最后烧开水煮饺子。水开后下入饺子，在烧开后加入半小碗冷水，再烧开，反复三次，看到饺子浮起，鼓肚的样子就熟喽
成品图
猪肉荤香馅饺子的烹饪技巧
茴香要选择嫩一点的做馅才好吃，洗好后微控水就可以切，切好和肉拌匀，在先和肉馅的时候就不要加水了，茴香里也含水分
和面的时候面粉里放点盐，能增加面粉的筋度，煮的时候不会破