玫瑰蛋黄酥
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
中秋月饼季，蛋黄酥必不可少
玫瑰蛋黄酥营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玫瑰蛋黄酥的食材2人份
- 饼皮：
- 中筋面粉75克
- 猪油27克
- 糖粉15克
- 水30克
- 低筋面粉60克
- 猪油（油酥）30克
- 玫瑰馅料200克
- 蛋黄8个
- 蛋黄水适量
- 学厨烤盘1件
- 黑芝麻适量
玫瑰蛋黄酥的做法
1
将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
2
静置的时候将油酥中的材料混合在一起
3
用刮刀搅拌成团，静置10分钟
4
将静置好的饼皮和油酥等分8份，揉圆
5
取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
6
依次包好剩余的。烤箱165度预热
7
然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
8
翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
9
醒发的时间将玫瑰馅分为25克每个
10
然后将玫瑰馅按扁包入蛋黄
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依次做好滚圆
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用擀面杖再次从中间往上往下擀
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翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
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将醒发好的饼皮，捏住两头捏紧
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按扁包住馅料，慢慢捏紧收口即可
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依次做好，放入烤盘
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刷上蛋液
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放入烤箱，165度10分钟，取出再刷一层蛋液，撒上黑芝麻即可，再放入烤箱。165度15分钟
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出炉晾凉即可
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成品图
