果仁大列巴
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
“列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。
果仁大列巴营养建议
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含糖量 39.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
果仁大列巴的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶75克
- 鸡蛋2克
- 细砂糖50克
- 酵母(干)4克
- 黄油20克
- 葡萄干适量
- 核桃仁适量
- 盐3克
果仁大列巴的做法
1
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团
2
面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至能拉出粗膜即可。
3
将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵
4
面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了
5
面团排气滚圆后，松弛十分钟。擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。
6
整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵
7
面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口
8
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重
9
出炉后放烤网上晾凉
成品图
果仁大列巴的烹饪技巧
1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》
2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整