酱烧鸡棒槌
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
鸡翅，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果；而它所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中，鸡翅根是最经济实惠的一部分，也是极受人们喜爱的食材，味道也很好，可以常常买着吃。 今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的， 鸡翅根变了花样做了个棒槌状， 更方便孩子们拿着吃。 而酱烧呢， 我用到两种酱：一种是番茄酱， 另一种的是海鲜酱， 两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜，滋味香醇， 但要提醒大家注意的是， 多花点时间让它腌制入味，我一般都是上午腌制，放入冰箱中，下班再回来做。 很多美味， 是要多花点时间的。。。
酱烧鸡棒槌营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱烧鸡棒槌的食材2人份
- 鸡翅根8-10个
- 番茄酱2勺
- 海鲜酱 2勺
- 料酒 1勺
- 葱1段
- 糖 1勺
- 油盐适量
- 姜3片
- 蒜3瓣
酱烧鸡棒槌的做法
将鸡翅根放入盆中， 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；
带着一次性手套帮助其按摩
再用叉子在表面上扎些小孔以便入味， 翻动几下后放在一边腌制半个小时；
再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开
将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样， 露出鸡骨头；
放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；
烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来
锅中留少许底油， 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒
加入适量糖和盐调味；
再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面
加入适量的水进去一起煮， 大火煮开，转为小火炖煮20分钟；
最后转为大火收汁
盛入盘中
酱烧鸡棒槌的烹饪技巧
先用番茄酱和海鲜酱混合， 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样， 反面也腌制半个小时
鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离， 这样很容易将上面的鸡肉翻下来， 就形成了小棒槌的模样
煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型， 另一方面能逼出部分油脂
酱烧时先炒制酱汁， 加入糖和盐调味， 再加入适量的水， 放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可