寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕
- 煎
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
小时候我常吃到的萝卜糕是甜的，那会物价还没上涨一块钱可以买四五块煎的两面金黄酥脆的萝卜糕，摊主煎好萝卜糕再浇糖油花生芝麻碎。再后来搬离家乡来到县城吃到的萝卜糕是煎至金黄浇上刚炒好的芥蓝牛肉。找不到那个甜的萝卜糕那就自己动手丰衣足食寻回小时候的味道。 （萝卜根粘米粉3：1吃起来软硬刚好合适，你若是喜欢偏软的可再加入30克玉米淀粉）
寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕的食材2人份
- 白萝卜750克
- 粘米粉250克
- 花生油50克
- 甘汁园白糖100克
- 甘汁园红糖20克
- 花生米50克
- 清水半碗
- 白芝麻少许
寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕的做法
1
白萝卜削皮洗净后刨丝备用
2
将刨丝好的萝卜丝取一半用绞肉机绞碎后倒回萝卜丝里面搅拌均匀，再加入粘米粉搅拌均匀至无干粉
3
搅拌好的萝卜糊倒入磨具中，用筷子压严实后，冷水上锅蒸30～40分钟（视容器大小而定）蒸好的萝卜糕放凉变硬再脱模，最好隔夜
4
花生米利用空气炸锅烘烤（150度3分钟左右，也可以用炒锅不放油小火慢炒），烤好的花生米趁热去除花生衣后放入保鲜袋里，用擀面杖敲打几下至花生变碎（也可以用料理机打成花生粉）
5
锅里放半碗清水，加入100克糖跟半勺食用油一起用大火加热糖融化，水蒸发一半后变成糖浆；加入一勺甘汁园红糖进行调色，备用
6
另起不粘锅放入食用油（50克左右）萝卜糕脱模取出切块，放入锅中小火煎制两面金黄酥脆捞出控油
7
煎好的萝卜糕摆盘，淋上糖浆撒上花生碎炒香白芝麻即可
8
甘汁园双碳白砂糖，健康无硫更安心
成品图
寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕的烹饪技巧
若不喜吃出萝卜丝可将白萝卜整个用破壁机打碎后拌粘米粉蒸制成萝卜糕