国橙蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”，寒冷的冬天，万物萧条，麻阳国橙给大自然带来靓丽的色彩！用麻阳国橙做蛋糕卷，集美味与美貌于一身！
国橙蛋糕卷营养建议
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含糖量 9.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
国橙蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉60克
- 玉米油50克
- 煮橙糖水50克
- 白糖50克
- 柠檬汁适量
国橙蛋糕卷的做法
1
将橙切薄片
2
加入配方外30克白糖
3
加水淹没橙片
4
小火煮至橙皮白色部分变透明，大约需要10分钟
5
将橙片沥干水，摆在烤盘上
6
取50克煮橙水，加入玉米油
7
加5个蛋黄备用
8
蛋清分3次加入50克白糖，打发至出现小弯钩
9
用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
10
筛入低筋粉
11
搅拌均匀
12
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀
13
将蛋糕糊倒回蛋白盆
14
搅拌均匀
15
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面刮平
16
放入预热好的烤箱中层，上下火150度30分钟
17
表面上色均匀后立即出炉倒扣，撕去油纸
18
稍凉后翻面，借助擀面杖卷起
成品图
国橙蛋糕卷的烹饪技巧
橙尽量切薄些，一定要煮透，卷时才不容易裂
蛋白打到湿性发泡即可
根据各人烤箱属性调整烘烤温度