香菇红烧肉粽子
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
今年端午要包的是肉肉慢慢的又香香糯糯的红烧肉粽子，其实我是好久没吃红烧肉了，就二合为一啦，一次满足居然和吃货们的两个大大愿望。
香菇红烧肉粽子营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香菇红烧肉粽子的食材2人份
- 干香菇10朵
- 五花肉400克
- 糯米500克
- 花生仁(炒)50克
- 小米1小杯
- 粽叶20张
- 冰糖4粒
- 蒜5瓣
- 酱油2汤匙
- 食盐2茶匙
- 植物油4汤匙
- 水适量
- 江米酒1汤匙
香菇红烧肉粽子的做法
1
香菇泡发后挤干水，一分为三，锅中放2汤匙植物油，入油锅炸汁浅黄捞出备用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式
2
锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色
3
放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色，下蒜子同炒一会，沿锅边溅入1汤匙米酒
4
略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水，放入花生米
5
烧开后小火烧20分钟左右，放入香菇，开大火收汁(因为肉是用来包粽子的，所以断生入味即可，不要煮到太软绵至入口即化的程度，那样到熬完粽子出来，肥肉就化掉了)
6
糯米浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
7
粽子我分两次包，一半纯糯米，一半是是糯米加入小米，因为步骤一样的，所以我就只拍纯糯米的过程图了
8
糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味，同理糯米+小米也用盐和油拌匀，取一张粽叶(如果粽叶比较小，可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型，装入一勺糯米，包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米
9
再放一层糯米，把粽叶余出的部分折起盖住糯米
10
再把侧面多余出来的部分折下去，最后收尾
11
用草绳把粽子绕两圈绑起，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可
12
全部粽子绑好后，入锅，加入抹过粽子的水，大火烧开后小火熬2个小时，或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好，可以缩短时间
成品图
香菇红烧肉粽子的烹饪技巧
煮好的粽子就可以开吃，吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏，想要保存更长时间的，可以冷冻保存