炒螺蛳
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
网上的螺蛳做法基本都是香辣味的，而我家有不吃辣的老人家。我的家乡这边做菜以红烧为主，所以这道炒螺蛳依是浓油赤酱的路子。 说到螺蛳，我小时候，曾经有一个暑假都在河边抓螺蛳。那时候父亲长病假，还经常住院，生活的重担全压在母亲肩上。为了补贴家用，也为了给父亲增加点营养，妈妈带着我和妹妹利用暑假跑遍了乡的河流，用推网抓螺蛳。妈妈是主力，负责在河中推网，起网后把网中的东西倒在河边，我们姐妹俩就从水草、石子、泥沙中捡螺蛳。回家后把大的挑出来卖，小的自己吃。
炒螺蛳营养建议
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含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炒螺蛳的食材2人份
- 螺蛳500克
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
- 白砂糖1大勺
- 生姜3片
- 小葱2棵
- 洋葱少许
- 干红椒2根
炒螺蛳的做法
1
卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净
2
洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒
3
下螺蛳煸炒片刻
4
下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整
5
大火收汁
6
出锅装盘
成品图
炒螺蛳的烹饪技巧
螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来