喜庆有余
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
鱼经过滑油后再加入各种调味料进行上锅蒸，非常的下饭好吃，经过滑油的肉比较紧实，口感非常棒。
喜庆有余营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
喜庆有余的食材2人份
- 草鱼1条
- 油豆豉2克
- 青辣椒2克
- 蒜3克
- 豆瓣酱1克
- 小米椒1克
- 盐2克
- 油3克
- 白胡椒粉2克
- 料酒2克
喜庆有余的做法
1
买来的草鱼清洗干净用刀剁开，将鱼头和鱼肉放入盆中，加料酒、食盐和白胡椒粉，抓匀腌制起来
2
在腌鱼肉的时候将小米椒、青辣椒、蒜和姜切成需要的形状
3
炒锅放油，下入辣椒酱小米椒炒香
4
放入姜、蒜和豆豉翻炒出香味，加入青辣椒，翻炒均匀，放置一边备用
5
锅倒入食用油，油热后下入腌制后的鱼头和鱼肉油煎。肉滑油即可，不必炸的过干
6
将鱼块码入盘中，鱼头盖在鱼块上。
7
将炒好的酱料，铺在鱼头上
8
上锅蒸15-20分钟
成品图
喜庆有余的烹饪技巧
这道菜关键在于油滑和炒料，油滑的时候千万别炸的太干，太干会很硬不好吃，直接影响口感。如果不是很能吃辣椒的小米椒就省略不放也是很好吃的