菠菜汁青团
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
时间过得好快，转眼已经是三月又是一年吃青团了。东北大地还是冰封的日子，看南方花红柳绿羡慕极了！这青团本是江南人清明美食之一。现在遍布东西南北了。回想到几十年前，暑假去乌镇水乡旅游。看到外皮油绿用草叶垫着的青团，没吃过就花五毛钱买一个吧，没想到很好吃哈，外皮糯内馅香甜啊。商家说是艾叶汁制作的。东北艾草是没有人吃的，只是搭配中药用来洗或者熏蒸治病。南方人精明勤劳啊，啥东西都能利用上。这美味一直没有忘记，多年以后的我也学会做青团了。只是东北就是春季节比较晚，艾草能够用的时候得5月份左右吧。这季只有利用菠菜榨汁制作青团，颜色很漂亮油绿色，口感也很清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅全家人都喜欢。
菠菜汁青团营养建议
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含糖量 48.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠菜汁青团的食材2人份
- 糯米粉150克
- 豆沙馅适量
- 菜汁130毫升
菠菜汁青团的做法
1
准备好做青团的主要食材
2
菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了，这样很方便。如果做的青团比较多的话，建议用容量大的料理机打汁
3
糯米粉加菠菜汁混合和面。水磨的糯米粉特别的细腻的，吸收水分较多，做出来的青团口感更筋道
4
将混合好没有干粉揉好的面团，用保鲜膜包好松弛10分钟左右。然后再分成等份的面胚备用
5
豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。包豆沙馅，用手合拢面皮
6
青团已经收拢好了，在手中团几下面皮会均匀，而且形状更好
7
青团做好了，因为豆沙馅料是熟的，大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布烘焙纸之类必须垫着哈
成品图
菠菜汁青团的烹饪技巧
1，购买新鲜的菠菜，最好买那种叶子多梗子短的菠菜，出汁量多而且颜色好
2，糯米粉选用水磨的比较好，细腻做出来的青团口感筋道
3，本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的，其他品牌请参考用水量
4，豆沙馅，选用易小焙甜馅豆沙制作