酱香脊骨
- 其它工艺
- 豆瓣味
- <30分钟
- 初级入门
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酱香脊骨营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香脊骨的食材2人份
- 龙脊骨一斤
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 花椒大料陈皮香叶适量
- 老抽适量
酱香脊骨的做法
1
将脊骨洗净，备用
2
脊骨冷水下锅沥血水，放入料酒或姜片去味
3
煮开后撇去浮末！煮到肉发白捞出沥水！
4
另起锅炒豆瓣酱，炒出香味，放入脊骨
5
颜色炒匀后放入老抽，继续翻炒，盛出放入高压锅内
6
放入葱姜蒜，花椒大料陈皮和香叶，不要着急盖盖子，待煮开后继续飘去白沫，盖盖子煮十二分钟即可出锅
成品图
酱香脊骨的烹饪技巧
沥血水要冷水下锅；后期炖要用开水