肠仔船包，载着香气而来
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
肠仔包 是一款经典的咸味面包 无论是什么造型 也一样令人垂涎
肠仔船包，载着香气而来营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肠仔船包，载着香气而来的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 低筋面粉30克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖16克
- 精盐2克
- 蜂蜜10克
- 鸡蛋36克
- 水55克
- 黄油25克
- 香葱碎10克
- 盐2克
- 沙拉酱10克
- 台湾肠4根
- （刷面）全蛋液少许
肠仔船包，载着香气而来的做法
1
将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2
运行一个“和面”程序，10分钟
3
结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟
4
程序结束后检查面团，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可
5
取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内
6
放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟
7
面团发酵至2倍大
8
取出面团揉圆排气，分割出4等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
9
将面团分别搓成长条，盖保鲜膜静置5分钟
10
静置完毕后取出面团继续搓成长条，约为台湾肠长度的2倍多点
11
绕台湾肠一圈，收口要捏紧，放置于烤盘中
12
送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟
13
发酵完毕后将面包胚取出，刷全蛋液
14
挤上沙拉酱
15
依次撒上葱花
16
最后把盐捣碎成粉末状，撒在面包上
17
放进预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟
18
烤制结束后取出晾凉即可
成品图
肠仔船包，载着香气而来的烹饪技巧
气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
面团搓成长条时，避免一步到位，可中间停顿静置5分钟；双手从中间开始往两边搓， 边搓边停，让面筋松弛
不能拉紧卷，面团和香肠之间留有少许空隙，避免发酵后面团会断裂
烘烤的时间和温度仅供参考