无骨鸡腿卷
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
之前做的鸡腿卷，今天勤快了下给整理出来了。一定要凉透了之后再切片装盘，这样的话不仅好切，而且容易定型。蘸料可以根据自己喜好随意调整，蒜末必不可少，一定多放点。
无骨鸡腿卷营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无骨鸡腿卷的食材2人份
- 鸡腿3个
- 香菜一把
- 蒜末两头
- 小米辣适量
- 香葱适量
- 线椒适量
- 砂糖两勺
- 鸡精半勺
- 蒸鱼豉油十勺
- 耗油十勺
- 香油少许
- 食盐适量
- 料酒少许
无骨鸡腿卷的做法
1
鸡腿去骨，切断筋，撒上少许食盐、料酒
2
用手稍微拍打均匀，然后将鸡腿肉卷起
3
慢慢卷紧，卷成如图所示形状
4
用锡纸包成糖果形状，两端捏紧，放入煮开的水中
5
煮熟后放入冰水中，加速冷却
6
等到彻底凉透后切成厚片
7
兑一碗蘸料汁：香菜、蒜末、小米椒、香葱、线椒、白砂糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、香油，搅拌均匀，蒜末一定要多放
成品图
无骨鸡腿卷的烹饪技巧
鸡腿包好锡纸后，用清水煮至用筷子扎破后没有血水流出即可
一定要凉透了之后再切片装盘，这样的话不仅好切，而且容易定型。蘸料可以根据自己喜好随意调整，蒜末必不可少，一定多放点
可以直接吃，也可以蘸着蘸料吃