火爆腰花
- 爆
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
腰花，如果处理不当，会有一股子腥臊味，记忆里自打会做饭以来，精灵从未指染此物，人往往就是这样子的，越是不敢尝试的，就越想尝试看看。好坏就是多练几回，不行就不吃嘛。 终于，决定走出这一步，拿一个腰子来试试手，多谢万能的度娘，查阅了一些厨房大咖们的手记，精灵下手了。结果尚且不错，除了花刀难看外，味鲜肉嫩是最终的评价。呵呵，给了我今后可继续的动力！ 猪腰胆固醇含量高，但有健肾补腰，和肾理气之功效，偶尔吃吃也无防。就如同任何东西都有两面性，有弊就有利，顺其自然就好！
火爆腰花营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火爆腰花的食材2人份
- 猪腰200克
- 小香芹100克
- 生姜5克
- 小米椒2个
- 湖南长辣椒2个
- 生抽酱油10毫升
- 蚝油5毫升
- 料酒5毫升
- 盐3克
- 淀粉2克
- 红油15毫升
火爆腰花的做法
1
猪腰一个，洗净备用
2
从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净
3
打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌20分钟
4
准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段
5
取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用
6
坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用
7
热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒
8
入香芹，湖南长辣椒翻炒
9
入焯水的腰花翻炒
10
淋入事前调好的料汁翻炒
11
最后淋入红油，大火快炒后出锅即可。
成品图
火爆腰花的烹饪技巧
调味汁提前备用好。炒至过程中需大火快炒出锅
腥臊味的来源主要是白色筋膜，除去干净后即可
加料酒腌制，焯出血水也可减轻腥臊味