莴笋焖腊肉
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
现在是莴笋大量上市的季节，一根1.5-2.5元左右，要是再政府投放菜店的买，稍微便宜一些，就是不太新鲜，所以我每次就去菜市场。因为我们一家都喜欢吃莴笋叶子，每次买莴笋我都挑莴笋叶子新鲜的，莴笋叶子多的买。把那老板都弄晕了，问我怎么挑莴笋叶子多的买？人家可是专挑莴笋叶子少的买，这样莴笋重量就下来了。我给那买莴笋的老板解释我们都爱吃莴笋叶子，把莴笋洗净焯水，在加辣皮子大蒜爆炒，那味道太赞了，把那老板说的也要把莴笋叶子留下来，这样爆炒吃。 至于吃那莴笋一家人没有达到共识，老公要把莴笋用腊肉炖着吃，或者把莴笋切比片加腊肉炒着吃，反正得有腊肉，老公说，小时候就是这样吃莴笋的，清炒吃人家说不好吃，可闺女不吃腊肉，就喜欢清炒吃，我是怎么做都吃，这次就把莴笋叶子爆炒，又用莴笋焖腊肉，一家人都有喜欢吃的，闺女可以吃腊肉里面的莴笋块，这样就两全其美了，不用再担心谁谁不爱吃了。 莴笋能利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋焖腊肉营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莴笋焖腊肉的食材2人份
- 腊肉300克
- 莴笋1根
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽5克
- 辣椒2个
莴笋焖腊肉的做法
1
主料：腊肉、莴笋 辅料：盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
2
把腊肉侵泡5小时洗净
3
用蒸锅蒸熟
4
捞起凉透切成2厘米长的段
5
把莴笋去皮切成2厘米长的段
6
辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块
7
热锅，下腊肉翻炒出油
8
下大蒜末、辣皮子炒出香味
9
下莴笋翻炒均匀
10
加少许盐和头道酱油
11
翻炒均匀
12
加锅盖焖小火5分钟
13
加青辣椒
14
加鸡精翻炒2分钟即可
成品图
莴笋焖腊肉的烹饪技巧
腊肉很咸，侵泡5小时可以去掉咸味 莴笋很好熟，一般小火焖5分钟已经熟了 盐一定的少加，尝尝味道再看吧，千万别加多了咸