麻辣鱼片
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
一直喜欢麻辣鱼片，由于重油所以也只能偶尔解馋，这次用橄榄油烹饪此菜可以大胆放心的食用，相对来说橄榄油要健康的多，而且橄榄油自然的清香味使得菜肴大大的提升了风味。
麻辣鱼片营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鱼片的食材2人份
- 龙利鱼500克
- 橄榄油60毫升
- 柠檬2片
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 白酒10毫升
- 黑胡椒粒2克
- 生姜5片
- 干辣椒4个
- 辣椒面适量
- 花椒1茶匙
- 鸡精2克
- 小葱2根
麻辣鱼片的做法
1
龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2
切成鱼片
3
准备橄榄油、干辣椒、花椒、辣椒面、柠檬、葱花和生姜片
4
鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜和磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
5
锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
6
锅内倒入10毫升橄榄油
7
温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
8
再加入开水把余下的姜片加入
9
大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
10
把辣椒面和葱花加入
11
锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
12
爆出香味后熄火再把干辣椒加入
13
淋再辣椒面和葱花上即可
成品图
麻辣鱼片的烹饪技巧
鱼肉用白酒腌制能去腥增香
爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑
郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好