香辣小龙虾
- 其它工艺
- 香辣味
- <数小时
- 中级掌勺
夏夜街边啤酒摊的经典小吃。口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。不过个人对小龙虾兴趣不大，主要前期清洗太麻烦，冲-洗-腌-刷-剪-炸-炒-煮-闷一套下来要好几个小时，哎呀妈呀，说都嫌累，大家还是看吧，我歇歇！(>_<)
香辣小龙虾营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣小龙虾的食材2人份
- 小龙虾2斤
- 葱适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 洋葱半个
- 料酒适量
- 啤酒一瓶
- 盐适量
- 菜籽油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 小米辣适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 火锅底料适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 咖喱粉适量
香辣小龙虾的做法
1
小龙虾多次冲洗换水至水清，
2
用料酒腌制半小时，在用刷子仔细刷洗干净，
3
去掉沙囊、虾线、将小龙虾开背，
4
油温六成热，倒入小龙虾炸20秒，
5
爆香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料，
6
底料炒散倒入一瓶啤酒，
7
加生抽、蚝油、咖喱粉、辣椒粉、鸡精、白糖调味，
8
小火闷煮15分钟，
9
放洋葱煮至断生，适量盐调口味
成品图
香辣小龙虾的烹饪技巧
我用的火锅底料里有花椒、干辣椒、香叶等等不少大料，这里就不在重复添加了