萝卜丝猪肉大包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
冬季的白萝卜口感最嫩，和猪肉末搭配一起做成的馅料，口感丰富，味道特别的鲜美，萝卜丝是一定要手工切丝口感是最好的，情愿切得粗一些也不要用刨丝器加工，刨丝虽然均匀很细，但中途流失了很多水分，会影响口感，不信试试就知道了
萝卜丝猪肉大包营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
萝卜丝猪肉大包的食材2人份
- 面粉500克
- 白萝卜150克
- 猪肉末350克
- 酵母5克
- 盐4克
- 温水 260克
- 鸡蛋1个
- 小葱5克
- 料酒15毫升
- 蚝油1汤匙
- 甜面酱1汤匙
- 生抽1汤匙
萝卜丝猪肉大包的做法
1
面粉里加入2克盐拌匀，5克酵母加入260克温水搅拌均匀
2
先把酵母水边加入边搅拌均匀
3
再揉成三光（手光，盆光，面光）后盖上保鲜膜发酵
4
发面的同时准备调馅，备好猪肉末和白萝卜
5
备好调味料
6
猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入2克盐，料酒，红烧酱油，蚝油和甜面酱
7
按照顺时针方向搅拌至有阻力的时候加入约100毫升清水搅拌至水和馅料完全融合有粘性
8
再把葱花加入搅拌均匀
9
白萝卜去皮后洗净切成丝加入2克盐用手抓匀后至腌制出水
10
把白萝卜丝挤干水分后加入肉末里再一次拌匀
11
面粉发酵至二倍大
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揉匀排气后分成15个均匀的坯子盖上保鲜膜醒15分钟
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醒好的面团擀成面皮加入馅料
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包起
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放入刷上油蒸笼内，每一个中间要留有空隙至全部做好后盖上静置15至20分钟
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锅内水烧开后放入蒸18分钟熄火再等5分钟打开
17
真的很棒
成品图
萝卜丝猪肉大包的烹饪技巧
一斤面粉我每次都做15个，大小可以按照自家的喜好调整
和面的水温不要高于35摄氏度，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性
发酵所需的时间要根据不同的季节来定，夏天气温高，面团在室温下发酵即可，而且时间还短。冬天需将面团放在温暖的地方，我用烤箱发的，不用烤箱用锅子烧一锅温水将装面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间