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诗文 川味鱼头烧豆腐
释义
川味鱼头烧豆腐的做法

川味鱼头烧豆腐

  • 香辣味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

孩子的生长发育,是妈妈们最为关心的事情了,每年的5、6月份是孩子生长发育最快的时候,最近朋友们都关心地问我,给孩子补钙了没有,我只能不辜负他们的好意,答应道,补了补了。但其实,我家孩子自从上了小学后就没给他补过钙啦,作为美食达人,我还是相信药补不如食补,大自然赋予我们如此丰富的美食,肯定比药物来得安全有效。 我家孩子今年15岁,身高178,虽说在同龄人中不是最高的,也算是中上吧,每年去体检,都不缺钙不缺锌,各种指标都在中上,只要孩子不缺,就没不要乱补,是药三分毒,咱们还是在孩子的饮食上下点功夫吧。 我家孩子其实挑食,不过他只不吃猪肉,我反而认为是个好事,他喜欢吃鱼、鸡、牛肉、虾,每到春夏天,孩子生长发育最为快速的时候,我几乎每隔两天就会给孩子做这道菜,咱们普通的工薪家庭,天天吃鱼、鸡、牛肉是不太可能的,只有它,钙含量特别丰富,对孩子长个帮助可不少,价格却超级实惠,4块钱一个,跟豆腐一起能烧上一大盘,够一家人吃了。夏天,这菜多给孩子吃,4块钱1斤的“补钙之王”,孩子猛长个。 这个食材大家都不会陌生,菜市场到处可见,大家却对他认识不够,他便是鱼头。 鱼头美味,很容易被身体消化和吸收,它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。还含有epa,这种物质能够和血液中的胆固醇结合,把高比例的胆固醇从血液中带走,可以降低胆固醇和血液黏稠度,对防止心、脑血管疾病的发生有很大的好处,所以也很适合老人吃。 有营养学家对鱼头的营养价值做过分析,发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸,它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外,鱼头中还含有丰富的dha,能改善大脑功能,老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。 鱼头中含维生素D,豆腐中含钙,两样菜合在一起吃,可以使人对钙的吸收率提高很多,大人小孩都很适合吃,尤其是小孩,现在我们经常看到小孩因为缺钙引发佝偻病,就是因为小时候缺维生素D和钙。很多孩子缺钙,怎么补钙都没效果,不妨试试这道鱼头烧豆腐,它可比钙片好吸收多了。 今天的这道鱼头豆腐,我特意做成咸鲜味的,吃起来更开胃,更下饭,孩子特别喜欢呢,妈妈们不妨收藏起来,给孩子做做。

川味鱼头烧豆腐营养建议

  • 含糖量 3.64
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

川味鱼头烧豆腐的食材2人份

  • 鱼头一个
  • 豆腐1块
  • 胡萝卜一个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒几个
  • 料酒一勺
  • 生抽适量
  • 豆瓣酱一勺

川味鱼头烧豆腐的做法

1 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

豆腐切成两半,放入开水锅中煮一分中,去除豆腥味,同时也让豆腐变得紧实,在烹制的过程中不容易碎掉

2 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

鱼头切开,处理干净沥干水,锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底,这样处理一下,煎的时候不会粘锅了

3 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

锅里倒入 油,烧至五成热后将鱼头放入锅中,两面都煎好

4 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

豆腐切厚片,胡萝卜叶切片备用

5 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

另起锅,油热后将葱姜蒜倒入锅中,炒出香味

6 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

加入一勺豆瓣酱,炒出红油后下入胡萝卜片,翻炒至微微变软

7 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

淋入生抽继续翻炒

8 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

将煎好的鱼头放入锅中,淋入料酒,加入开水至完全没过鱼头,再加入一勺生抽、少许醋、盐,大火煮开

9 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

将豆腐块围着锅边轻轻推入锅中,盖上盖子烧开后转小火炖煮半个小时

10 川味鱼头烧豆腐菜谱图解

大火收汁,注意收一半即可,留下充足的汤汁拌饭用,收汁的目的是让汁更浓郁,而不是要收干。根据个人的喜好,可以撒上葱花香菜末和剁辣椒,拌匀即可上桌啦

成品图

川味鱼头烧豆腐的烹饪技巧

这道菜,将红烧鱼和鱼头豆腐汤的流程结合起来,烧出来的风味微辣而鲜美,喜欢吃辣就放点辣椒,不喜欢吃辣的做成咸鲜口味也是非常下饭的,最后的汤汁用来拌饭,是孩子们最喜欢的吃法哦,这道菜清爽不油腻,营养丰富,补脑又补钙,是一道不可多得的夏日进补佳肴,喜欢就收藏试试吧

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更新时间:2024/12/15 16:45:44