藤椒肚丝
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣，那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等，光说着就要流口水了，花椒种植区域大多分布在川南地区，季节更替，在当季节一般用新鲜的花椒，那味道做出来更是比现在的干花椒更香，拌上一道凉菜，剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了，这么好的料倒掉太浪费了，是不是！！
藤椒肚丝营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
藤椒肚丝的食材2人份
- 小米椒10个
- 杭椒适量
- 菜籽油50克
- 生姜1片
- 花椒10克
- 麻椒10克
- 料酒10克
- 香叶2片
- 高汤1小碗
- 干辣椒6-7个
- 白砂糖3克
- 藤椒40克
- 芝麻香油1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐3克
- 酱油1汤匙
藤椒肚丝的做法
1
杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末
2
准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
3
金针菇洗净后煮熟捞出沥干
4
取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
5
所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
6
拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）
7
调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可
成品图
