诗文 | 上海猪油葱花饼 |
释义 |
![]() 上海猪油葱花饼
猪油葱花饼,是小时候吃的最多的一种点心,可以分咸甜2种,甜的就是直接包入白糖,看似简单,却要讲究技巧,不会包的就是把里面的馅料在煎的过程中全部漏出,失去了原有的风味。把熬熟的猪油和葱花一起加盐调味后作为馅料的面饼,咬一口满嘴的葱香味和外壳的香酥,包你吃了还想吃 上海猪油葱花饼营养建议
上海猪油葱花饼的食材2人份
上海猪油葱花饼的做法
1
![]() 面粉里加入2克盐拌匀
2
![]() 先用70克热水加入拌匀再倒入80克清水拌匀揉成面团后盖上静置20分钟
3
![]() 之后再把一汤匙葱油加入揉匀
4
![]() 葱花里加入2克盐和2汤匙熟猪油拌匀
5
![]() 把面团分成约25克的面坯
6
![]() 用擀面杖擀成面皮加入猪油葱花
7
![]() 包起后捏紧收口
8
![]() 再用擀面杖轻轻的擀薄
9
![]() 白芝麻准备,擀面杖浸一下清水后沾上白芝麻
10
![]() 再点在饼中间
11
![]() 热锅倒油,温油把饼加入
12
![]() 油温升高后转中火煎至一面泛黄后翻面
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![]() 煎至两面金黄后熄火出锅
14
![]() 口感咸香酥脆,尝尝
成品图
上海猪油葱花饼的烹饪技巧煎的过程里面会鼓起,用铲子压一下即可 |
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