上海猪油葱花饼
- 煎
- 葱香味
- <15分钟
- 初级入门
猪油葱花饼，是小时候吃的最多的一种点心，可以分咸甜2种，甜的就是直接包入白糖，看似简单，却要讲究技巧，不会包的就是把里面的馅料在煎的过程中全部漏出，失去了原有的风味。把熬熟的猪油和葱花一起加盐调味后作为馅料的面饼，咬一口满嘴的葱香味和外壳的香酥，包你吃了还想吃
上海猪油葱花饼营养建议
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含糖量 48.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
上海猪油葱花饼的食材2人份
- 面粉300克
- 小葱10克
- 油80毫升
- 盐4g
- 熟猪油2汤匙
- 白芝麻少许
- 葱油1汤匙
上海猪油葱花饼的做法
1
面粉里加入2克盐拌匀
2
先用70克热水加入拌匀再倒入80克清水拌匀揉成面团后盖上静置20分钟
3
之后再把一汤匙葱油加入揉匀
4
葱花里加入2克盐和2汤匙熟猪油拌匀
5
把面团分成约25克的面坯
6
用擀面杖擀成面皮加入猪油葱花
7
包起后捏紧收口
8
再用擀面杖轻轻的擀薄
9
白芝麻准备，擀面杖浸一下清水后沾上白芝麻
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再点在饼中间
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热锅倒油，温油把饼加入
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油温升高后转中火煎至一面泛黄后翻面
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煎至两面金黄后熄火出锅
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口感咸香酥脆，尝尝
成品图
上海猪油葱花饼的烹饪技巧
煎的过程里面会鼓起，用铲子压一下即可
猪油和葱花等最后包的时候在调味，提早会出水的
面团里加入少许葱油能起到酥松的作用，葱油可以自己熬，不用葱油可以用其它食用油