彩椒肉丝
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
彩椒肉丝中的肉丝是加入鸡蛋、淀粉、在油中滑过的，口感滑嫩，再加上彩椒和木耳，营养均衡，老少皆宜。
彩椒肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 彩椒各1个
- 水发木耳30克
- 盐适量
- 油300克
- 葱少许
- 蒜1头
- 料油少许
- 淀粉10克
- 姜少许
彩椒肉丝的做法
1
彩椒放到蔬果洗洁精水里浸泡1分钟
2
彩椒切丝
3
里脊肉切丝（要顶茬切，不能太细）
4
木耳切丝
5
葱、姜切丝、蒜切片
6
肉丝加入蛋清
7
加入淀粉，抓匀
8
油温50度滑一下
9
捞出控油装盘备用
10
锅里加少许油、放葱姜蒜炒香
11
倒入肉丝彩椒丝翻炒，加盐、淋入湿淀粉、料油
12
收汁装盘即可
成品图
彩椒肉丝的烹饪技巧
肉丝不能太细，顶茬切
肉丝用蛋清和淀粉包裹一下
油温50度滑一下肉丝，变色为止，不宜时间长