小麦胚芽全麦面包
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
平时我做原味吐司和小甜面包比较多，家里有全麦粉和小麦胚芽，平时也都是蒸馒头、熬粥时穿插着放一些。今天我把这些揉在一起，做个粗粮大面包，口感虽然不及原味吐司、奶香吐司这般细腻，甚至还粗粗拉拉的口感，但是这油少糖的口感，大家还是挺喜欢的。 红糖是用农村土法熬炒的，颜色和味道都比超市里买的要淡很多；加了小麦胚芽后，面团的整体油脂量有些多。用了面包机，就真的方便多了，里面营造了一个暖暖的环境，但别忘记要在桶上搭一条小湿毛巾，这样有湿度了，面团涨发得会更好。
小麦胚芽全麦面包营养建议
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含糖量 26.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小麦胚芽全麦面包的食材2人份
- 面包粉200克
- 全麦面包粉115克
- 小麦胚芽35克
- 鸡蛋45克
- 黄油30克
- 干酵母4克
- 红糖40克
- 盐6克
- 奶粉15克
- 清水190克
小麦胚芽全麦面包的做法
1
全部材料准备好
2
先将粉类和红糖、盐入面包桶中，用勺子混合几下
3
再倒入鸡蛋液、清水，撒入酵母
4
将面包桶安装在面包机内，选择“粗粮面包”程序
5
待面团成型后，加入软化的黄油
6
面团不必多揉，能扯出粗膜即可，将面团取出，团成团，搅拌棒顺便也取出；如果不在意表面形状，此步可直接忽略
7
将程序继续，使面团处于“发酵”状态，如果发酵时间已够，但面团还发不到位，可以选择暂停，让面团继续长大
8
烘烤好的面包，倒在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片
成品图
小麦胚芽全麦面包的烹饪技巧
小麦胚芽不要多放，其油脂含量高，面团会沉重一些，涨发也略慢；加了全麦可以按自己喜欢揉出手套膜，也可以将黄油揉进面团中即可，看喜欢哪种口感；前者的口感更筋道有劲，后者跟馒头差不多，只是营养更丰富些
搅拌棒取不取出来随意，整个面包做一个或者整成花式的也随意