红烧鱼块
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
咸鲜香辣 美味下饭 超级赞赞
红烧鱼块营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧鱼块的食材2人份
- 草鱼1500克
- 油适量
- 姜适量
- 盐3克
- 葱适量
- 高汤1碗
- 胡椒粉2克
- 醋15克
- 糖5克
- 蒜 1头
- 酱油5克
红烧鱼块的做法
1
材料准备好 鱼是只用了鱼身子 鱼头另外做别的菜了
2
鱼头放一边，先把鱼块洗干净，那层黑膜一定要去除干净，要不然很腥
3
放入姜，料酒，醋，胡椒粉，盐一起腌制半小时以上
4
开始做饭，把葱啊辣椒什么的洗干净
5
配料切好备用
6
鱼肉拿出来，把姜拿掉，淀粉直接放上去，裹一层就好
7
或者放点淀粉，加入水调好，放鱼块，这样能多裹一点
8
锅里放入油，要多放一些哦
9
烧热，完全热了放入鱼块，这菜籽油好妖孽的颜色?
10
炸好的鱼块 大约炸四，五分钟就好 都炸好 沥油备用
11
调一碗汁，配料是老抽半勺，醋2勺，生抽2勺，豉油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，然后加清水稀释
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锅里留适量油，看，炸后底下很干净，没有淀粉碎
13
加入姜爆香，然后放葱和蒜下去
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加入切的一半辣椒，做鱼不放辣椒我做不到
15
倒入调好的汁，开大火
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加入炸好沥干油的鱼块 撒上葱段 盖上锅盖焖一会 汤汁收干 即可出锅
成品图
红烧鱼块的烹饪技巧
腌制鱼的时候盐一次放足,腌制半小时以上2.炸鱼的时候要油温高一点，皮不易破3.大火炸定型改小火慢炸,定型了才能翻动4.腌制放了盐,后面生抽豉油都是咸的所以可以不用放盐