炒什件
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
炒什件，是我们本帮菜里最为传统的一道菜肴，所谓什件也就是鸡杂，在那个物资匮乏的年代里，农村家家户户都自家养鸡，每到逢年过节或者家里办喜事什么的都是用自家养的鸡宰杀，然后再把鸡杂处理干净后就变成了一道美味菜肴，想想我们的前辈很有想象力，把简单的鸡杂用了一个很好听的菜名--炒什件
炒什件营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒什件的食材2人份
- 鸡杂200克
- 冬笋200克
- 油25毫升
- 葱花少许
- 盐3克
- 水淀粉2汤匙
- 黄酒1汤匙
- 生姜片少许
炒什件的做法
1
鸡杂洗净，冬笋去壳后洗净
2
备好水淀粉，生姜片，黄酒和葱花
3
先把鸡杂和冬笋冷水下锅煮开后捞起洗净
4
再把冬笋和鸡杂分别切片
5
热锅倒油，油温7 分热加入姜片爆香
6
先把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒
7
再把笋片倒入煸炒均匀
8
加盐调味
9
加入开水烧制片刻
10
再用水淀粉勾芡后熄火出锅
11
盛出后撒上葱花即可享用
成品图
炒什件的烹饪技巧
冬笋要先焯水去除涩味和草酸，鸡杂在锅里停留的时间要短否则易老
各家的口味不同，盐要按照自家的口味调整
3.这道要勾薄芡，吃的时候用调羹连芡汁一起吃味道最棒