爆炒麻辣兔
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
实在是很香很下饭的肉肉！而且兔肉高蛋白、低脂肪、性凉味甘，用麻辣的做法做出来吃起来也不会上火哦！女孩子多吃兔肉据说还可以美容哎！居家过日子，不可能像餐厅一样搞上一盆红辣椒看着过瘾吃一顿受不了，还是细水长流，麻辣也好、咸淡也好，适中即可。这样既满足了口舌之欲，又不会给肠胃带来很重的负担。
爆炒麻辣兔营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆炒麻辣兔的食材2人份
- 兔肉1只
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 蒜2头
- 姜1块
- 青花椒1汤匙
- 干辣椒1把
- 尖椒3个
- 红尖椒3个
- 白酒1汤匙
- 花生油2汤匙
- 生抽1茶匙
- 老抽1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 大葱2段
爆炒麻辣兔的做法
1
兔子斩成核桃大小的块
2
用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失
3
清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用
4
尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎
5
锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味
6
加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
7
下入兔肉翻炒
8
炒至变色即可
9
依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖
10
多翻炒一会再加入开水，焖煮
11
收汁粘稠，加入青红椒圈
12
翻炒均匀
13
起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎
14
另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味
成品图
爆炒麻辣兔的烹饪技巧
兔肉会带有土腥味或是草腥味，清洗去血水和加白酒、葱姜浸泡有效去除腥味，还能让肉质能嫩
兔肉切的小块一点更容易入味
郫县豆瓣酱要先过油炒出红油才会更香
最后蒜碎的用量尽量多一点，味道会更好
麻辣油的油温是关键！要注意把握