苦瓜炒蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这是一道我从小吃到大的菜，现在也每周做一次。
苦瓜炒蛋营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
苦瓜炒蛋的食材2人份
- 苦瓜1根
- 鸡蛋3个
- 盐2克
- 味素2克
- 豆油50克
苦瓜炒蛋的做法
1
苦瓜去掉两头，从中间切成两截，再分别切开，用小勺刮去内瓤，切成均匀薄片
2
切好的苦瓜片撒上一勺食盐，清水没过浸泡10分钟左右，滤水待用
3
热锅中放适量豆油，烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液，用筷子适当翻炒并划成小块状，九成熟后装盘待用
4
锅中再加适量油，开大火，将苦瓜倒入锅中迅速翻炒，两分钟后倒入鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量盐和味素，翻炒均匀即可盛出
成品图
苦瓜炒蛋的烹饪技巧
苦瓜切片薄厚要均匀，否则炒出来可能有的没熟
用盐水浸泡可以去除部分苦味
煎鸡蛋和炒苦瓜都要适量多放豆油，色泽和口感更佳
炒苦瓜时间不宜长，炒出来颜色不发黄