韭菜炒河虾
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
河虾味道鲜美，是江南人家餐桌上常见的河鲜。河虾营养十分丰富，蛋白质、钙、磷含量都很高，肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的水产品。对小朋友、孕产妇和老年人都具有很好的养生补钙功效。河虾的吃法有很多，可以油爆，可以白灼，还可以和韭菜一起搭配来炒，韭菜的浓郁味道和河虾的鲜香相互融合，吃一口，满口生香。
韭菜炒河虾营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
韭菜炒河虾的食材2人份
- 河虾300克
- 韭菜1把
- 油1勺
- 生姜1块
- 盐1小勺
- 白砂糖1小勺
- 料酒1勺
- 生抽1小勺
- 鸡精1小勺
韭菜炒河虾的做法
1
韭菜一把，摘去老叶和黄叶，然后清洗干净
2
将韭菜沥干水分，然后改刀切成四厘米左右的段
3
小河虾用冷水浸泡解冻，然后清洗干净，控干水分。这河虾是春天的时候孩子爷爷从水库里面抓回来的新鲜活虾，用矿泉水瓶子分装了放入冰箱急速冷冻保存的
4
锅烧热，放入食用油，将油烧至七成热，放入姜片爆出香味，然后将河虾倒入锅中，小火把河虾的水分焙干
5
沿锅边烹入少许料酒，可以起到去腥的作用
6
然后加入少许白砂糖，可以起到提鲜的作用
7
再加入适量生抽。如果喜欢吃辣味的话，可以加入几个尖辣椒进去一起炒
8
将韭菜放入锅中，快速翻炒几下。韭菜不要炒太久，十秒钟就差不多了，一定不要将韭菜炒出水来，会影响小河虾的口感
9
加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，就可以盛入盘中上桌享用啦
成品图
韭菜炒河虾的烹饪技巧
韭菜放入锅中后要大火快炒，炒熟即可，十几秒就可以，炒老了会影响口感
河虾一定要小火将水分炒干，就能保持酥脆的口感