山珍竹筒粽子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
拿到各式漂亮的竹器之后，就迫不及待地开始动手尝试。按店家告诉的，先把蒸笼和竹筒都蒸了一遍——可惜漂亮的绿色就没有了——满屋都是竹子的香气啊！
山珍竹筒粽子营养建议
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含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
山珍竹筒粽子的食材2人份
- 糯米400克
- 腊肉50克
- 竹荪30克
- 竹笋30克
- 干香菇4朵
- 甜玉米30克
- 胡萝卜50克
- 生抽8克
- 老抽5克
- 蚝油5克
- 白糖2克
- 食盐3克
- 香油5克
山珍竹筒粽子的做法
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主料：糯米400克
辅料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克
调味料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克
1
糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上
2
沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味
3
竹筒用刀劈开
4
每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端
5
将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满
6
用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧
7
竹筒放入放好水的高压锅中
8
高压锅上汽压阀后30分钟就好
成品图
山珍竹筒粽子的烹饪技巧
糯米要充分浸泡。我第一天着急，只泡了三四个小时，米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了
调味料的多少，自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油，所以不要调味太咸，也不需要加太多油
米粒要装得紧实，最后粽子才成型。店家告诉的方子里面说要在竹筒里面涂油，我觉得这粽子本身有油，就没涂，最后稍微有点粘在壁上，用塑料小刀轻轻一推就下来了
不要让竹筒倒了，以免上口进水，我在锅里放了个蒸架，把竹筒支撑住