香煎大头鱼
- 煎
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
在团购群里买的大头鱼，只知道是海鱼，不知道大头鱼叫什么，上网查也没查出来，往年年饭都是吃清蒸鲈鱼或者是松鼠桂鱼，今年来个特别的，这鱼确实跟它的名字一样，头很大，全身一根主刺，还好刺不多，肉味道也还可以，还是做酸甜口的，我和我妈都爱吃
香煎大头鱼营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香煎大头鱼的食材2人份
- 鳕鱼1.8斤
- 小葱2根
- 姜片5片
- 料酒一点
- 生抽2勺
- 红糖2勺
香煎大头鱼的做法
1
鱼提前拿出来自然解冻，解冻后洗干净切块
2
给料酒
3
给盐，姜片腌2个小时
4
腌好后放厨房纸上吸水，大鱼头没留多少，丟了好多脏东西
5
锅烧热后给油，准备一个盘子（放点淀粉），把吸好水的鱼块正反两面都蘸上面粉，放锅里中小火煎（这步忘了拍照）
6
中小火煎，
7
放满一锅，
8
一面煎好煎另一面，直至煎完所有的鱼块
9
在煎鱼时准备调汁（生抽，红糖，胡椒粉，水，醋）
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都煎好了
11
把调好的汁倒进锅里，大火慢慢收汁，
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盛到盘子里，最后撒点葱花
成品图
香煎大头鱼的烹饪技巧
还是很好吃的，没什么刺，用厨房纸吸了水，又裹了层淀粉，就好煎一些，鱼太嫩了，一动就散了