芦笋炒虾球
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
春天里个百花香，浪里个浪，浪里个浪。说到春天总能让人心情愉悦。春天可以郊游，可以踏青，可以放风筝。当然春天也有很多我爱吃的美味。例如，腌笃鲜啦，油焖笋啦，马兰头啦，芦笋啦，等等等等。虽然小菇是个爱吃肉的家伙，但是好吃的蔬菜也是极其喜爱的。我喜爱的其中一种蔬菜被称之为“蔬菜之王”。新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，而春季就是芦笋大量上市的季节。大虾吃起来一口一个，那才叫爽呢。芦笋吸收了虾的汤汁也变得分外好吃，芦笋的青绿配上大虾的白中透红，真是诱人无比。
芦笋炒虾球营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芦笋炒虾球的食材2人份
- 芦笋半捆
- 白虾12个
- 油1勺
- 料酒3毫升
- 淀粉1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
芦笋炒虾球的做法
1
准备材料，冰冻白虾取12个解冻备用，芦笋取半捆冲洗干净
2
白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净
3
用同样的方法将所有的虾处理完毕
4
冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用
5
起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
6
开背的白虾受热后就会成为球状
7
下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味
8
撒上葱花炒匀即可
成品图
芦笋炒虾球的烹饪技巧
让虾变为虾球，开背要切的比较深，受热才会卷起来，效果更好，开背后也更容易去筋
如何更好的保持芦笋的青绿？在汆烫的时候，在水中加一点点盐，再放入芦笋汆烫，可以更好地保持芦笋的青绿不发黄
炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热，下虾仁后就不会太粘锅
虾球需要提前腌制才会入味，但是不能腌制的太久，8-10分钟就好，不然虾肉吃起来会老