香菇腐竹焖肉皮
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
冰箱中的剩余的边角料，混搭做出下饭的香菇腐竹焖猪皮
香菇腐竹焖肉皮营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇腐竹焖肉皮的食材2人份
- 猪皮250克
- 腐竹3根
- 香菇16个
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 料酒2茶匙
- 白醋1茶匙
- 葱段适量
- 姜片3片
- 八角1粒
- 香叶3片
- 食盐适量
香菇腐竹焖肉皮的做法
1
主要食材
2
腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。（ （泡发腐竹的时候尽量用温水，加入少许食盐，盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份，能快速把腐竹泡发好，并没有硬芯）
3
猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软。（煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味）
4
猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘
5
处理干净的猪皮切成块
6
软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块
7
锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味
8
爆出香味后，放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干（只有把食材中的水汽炒出去，烧制中调料中的香味才会沁进来）
9
微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽
10
加温水莫过食材大火烧沸
11
大火烧沸后，倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟
12
焖至猪皮软糯，汤汁减少即可关火
成品图
