红酒猪尾
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
凡是菜式里面用到红酒，上桌时总会有那么一股浓郁的红酒香气，未尝其味先闻其香;再观其色，做红烧菜入红酒必定是色泽红醇诱人，厨房新手也能顺手拈来，只要记住尽量采用闷的火候，不要过多翻炒，就能留住红酒入菜带来的那份浓香。
红酒猪尾营养建议
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含糖量 3克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红酒猪尾的食材2人份
- 猪尾巴4根
- 红酒适量
- 花生仁(生)30克
- 老抽1汤匙
- 姜3片
- 八角1.5个
- 食盐5克
- 白糖3克
- 植物油2汤匙
- 黄酒10克
- 生抽1汤匙
- 水适量
红酒猪尾的做法
1
猪尾巴斩断成小块，冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用
2
红衣花生洗净备用，准备八角和红酒，热锅入植物油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
3
加入老抽、生抽、白糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下(不要过度翻炒)
4
放入花生仁、八角，加清水至材料淹没
5
大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾巴软糯即可(不要太酥烂，这样口感会Q些)
成品图
红酒猪尾的烹饪技巧
猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净
红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生
加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气