家常草鱼
- 其它工艺
- 咸鲜味
- 新手尝试
家常草鱼的食材2人份
- 草鱼500g
- 调和油适量
- 老抽适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 芝麻油适量
- 食盐适量
家常草鱼的做法
1
草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）
2
腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3
捞出，沥干油备用
4
葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5
炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6
水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行
7
鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可
嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了