柠香红杉鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
红杉鱼，是来了广州后才知道这种鱼的，虽然我的家乡来东海边不远，但那里的菜场基本上没有海鲜卖，除了寥寥一二个摊位上有卖小带鱼或小黄鱼的。家乡的人们都以吃河鲜为主，因为那里有长江、有黄河、有大运河、有洪泽湖，更有大大小小的湖泊。 初识红杉鱼，还是2000年的时候，那次妈妈买回来这鱼，高兴地对我说：你老公就喜欢吃这鱼，说吃着有大闸蟹的味儿。于是那天晚餐上我尝到了传说中的大闸蟹味儿的红烧红杉鱼，因为我们那里人做鱼，要么红烧、要么滚汤，油煎带鱼基本上都没有，带鱼黄鱼也是用来做糖醋鱼的。 后来在广州生活久了，经常在餐馆或酒店里吃这种香煎的，很好吃，看着大厨做的又很简单，只要平锅里二面一煎，随便洒点儿香料，清清爽爽、原汁原味的鱼就出来了。这以后，这种香煎海鱼的做法也就走进了我家的厨房、端上了我家的餐桌
柠香红杉鱼的食材2人份
- 红衫鱼3条
- 柠檬1个
- 海盐5克
- 橄榄油10克
- 椒盐5克
- 料酒20克
柠香红杉鱼的做法
1
红杉鱼买的时候请档主杀好，回家后洗干净用料酒、5克盐、柠檬片几片腌20分钟
2
20分钟后冲洗干净鱼，这样可以有效的去除掉鱼的腥味，用厨房纸巾擦干净水分，鱼肚里挤几滴柠檬汁再洒上适量的椒盐，电饼铛通电加热后倒入橄榄油，放入红杉鱼
3
一面煎黄后再翻转另一面煎黄
4
待两面都煎黄后断火，两面均挤上些许柠檬汁并洒上椒盐，切上两片柠檬，摆盘，上桌
5
原汁原味、焦香酥脆啊，红杉鱼的肉质非常的鲜嫩，也非常的鲜甜，且没有软刺，也非常适合老人和小孩食用的。不仅美味，更因为有极高的营养价值，还适用于减肥的亲们，正值这孩子升高、美女们减肉的季节，你们还不赶紧煎鱼去啊
柠香红杉鱼的烹饪技巧
海鱼的营养价值极高，广东人喜欢吃原汁原味的海产品，要么清蒸要么香煎，加了柠檬的香煎，更多了一分清香，用橄榄油煎鱼是再好不过的事儿了。红杉鱼肉质非常鲜嫩，所以煎的时间一定要控制好，小火快煎才是王道