脆肉鲩骨焖鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
脆肉鲩，可能很多地方的人未曾听说过，它并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，原产于广东省中山市，通过特定的喂养方式生产出来的草鱼，肉质发生了改变，肉不易煮烂。其肉质结实、清爽、脆口而得名，它的蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。记得我家第一次吃脆肉鲩的时候，是二十多年前，老妈子在菜市场上偶然买到的，估计卖鱼的也不知道那是脆肉鲩，因为脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵。老妈子像往常一样将鱼蒸熟，但我们却发现，鱼肉很难嚼得动，害怕吃了有问题，将蒸好的鱼当垃圾扔掉了。后来才晓得那是脆肉鲩，现在我们有时也会聊起第一次吃脆肉鲩的经历。这道菜选取的是脆肉鲩鱼骨和鸡肉一起焖煮的方式，非常鲜美，因为这鱼肉的特殊性，所以久焖也不会烂。
脆肉鲩骨焖鸡营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆肉鲩骨焖鸡的食材2人份
- 脆肉鲩鱼骨350克
- 鸡肉1000克
- 花生油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 料酒3克
- 姜2片
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
脆肉鲩骨焖鸡的做法
1
鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
2
鱼骨用盐腌一会
3
然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
4
锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
5
两面煎香
6
加入鸡肉
7
倒3克料酒翻炒一下
8
倒入水
9
加适量的生抽
10
盖上锅盖，焖煮20分钟
11
最后用生粉勾芡收汁
成品图
