椰香菠萝包

所做的面包我都是手揉出膜，所以除了黄油酵母外，所有食材混合均匀(预留10_20的水），盖上保鲜膜，放置冰箱过夜，这就是后酵母静置法，适合手揉出膜。用厨师机揉面的忽略这步，直接按厨师机揉面程序操作

静置一夜的面团拿出回温，黄油拿出来软化。预留的水放进酵母融化，视面团的软硬度适当调整酵母里的液体量，酵母放入面团里，再拿出来放在案板上，用掌跟揉，加入软化好的黄油，再次揉均匀，再摔打十几次就可以了，不用厨师机完成的手套膜也是棒棒哒，总过程大约只要15分钟左右

揉好的面团开始在28°左右的环境下进行一发，手戳洞不回缩不塌陷，一发就完成

面团发酵的时候，开始做酥皮，黄油软化好，电动打蛋器开高速打散，再加入细砂糖或糖粉，打至稍微发白状态

在分两次加入全蛋液打发至黄油呈羽毛状

再筛入低粉，用硅胶铲切拌均匀后

倒入椰蓉再次切拌均匀

平均分割成六份搓圆，盖上保鲜膜待用。如果是夏天就要放入冰箱冷藏定型后再搓圆

发酵好的面团轻压排气，再平均分隔六份，滚圆松弛15分钟左右

取出一份酥皮，放在保鲜膜中间，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖轻轻擀制饺子皮大小的圆面皮，比面团大1.5倍左右大。

左手托住酥皮，撕掉上层保鲜膜，面包胚捏口朝上放在酥皮中间，再翻转过来到右手上，撕掉保鲜膜，将酥皮包裹住面包胚整理服帖

酥皮结合处再轻轻捏紧

用刮板在酥皮上切◇花纹，还是放在手上操作哈，这样四周酥皮都非常容易切到

放在30°左右的环境下进行二发，大约一小时发至二倍大。酥皮高温容易融化，所以二发温度不能高了

二发好的面包胚轻轻刷上一层蛋液

放入预热好的烤箱一百八十度，中层15_18分钟左右烤制

出炉后拿到晾网上等到面包手温时装袋密封保存