无水蜂蜜老式鸡蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
小时候为数不多的烘焙类小食大概就是鸡蛋糕了吧，松软微甜！基本吃一个是不够的，要吃2个，每次妈妈都要买一袋子！然后留着放学后当点心吃！现在偶尔也会去买，总感觉不是小时候的味道了，试着自己制作试试！ 虽然是全蛋打发，成品也是蛮松软的！关键是操作简单啊！成品一炉12个，一起学习一下吧！ 特地加了椴树蜜，除了含有葡萄糖、果糖、氨基酸等一般蜂蜜中都具备的营养物质以外，还具有健脑益智、止疼、安神助眠的药用功效。椴树蜜是我国蜂蜜中的珍品等级划分为特级蜜种。色泽晶莹、鲜白如雪、结晶之后凝如脂，素被称为“雪蜜”，在明清时期，还是皇家贡品。 开瓶特地挖了一口，真的好清新的香味，入口甜蜜，一点不腻，哈哈，直接吃都这么好吃，何况是做成甜品呢！
无水蜂蜜老式鸡蛋糕营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
无水蜂蜜老式鸡蛋糕的食材2人份
- 常温鸡蛋4个
- 细砂糖60克
- 椴树雪蜜50克
- 玉米油550克
- 低筋面粉160克
- 盐1克
无水蜂蜜老式鸡蛋糕的做法
准备材料，鸡蛋要常温鸡蛋，如果是冷藏的，提前取出回温。模具抹油防黏
常温鸡蛋打入干净无水盆中。加入蜂蜜。此时可以预热烤箱上下180度。倒入盐，然后用电动打蛋器高速开始打！打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖。等打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打。中途可以停下，提起打蛋头观察全蛋打发状态。打到蛋液体积明显膨胀，到提起打蛋头，蛋液滴落能画8字，保持一会不消失，能堆叠起来
过筛入低粉，不要堆在一个角落，容易将打发好的蛋糊压消泡。然后右手用蛋刮刀从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，切拌到无干粉状态。将玉米油用刮刀承接淋入面糊中。继续切拌、翻拌均匀即可
将拌匀的面糊装入裱花袋。然后12连模准备好，裱花袋剪口挤入12连模中。提起模具轻振，振出大气泡
放入预热好的烤箱中层偏下！170-180度烤25分钟左右。具体时间和温度需要根据自家烤箱来微调。烤完取出转移到冷凉架上冷凉，然后脱模即可！想趁热吃，偷懒可以用脱模刀脱模
北大荒椴树雪蜜，自然好味道，每一口都要细细品
无水蜂蜜老式鸡蛋糕的烹饪技巧
雪蜜是凝白如脂，常温存放，也是结晶状态，但是是流动的，常温保存即可
舀的时候要用干净勺子舀哦！
鸡蛋用常温鸡蛋，容易打发
一定要打到蛋糊能堆叠起来，纹路不容易消失
翻拌速度一定要快
玉米油比较重，一定要用刮刀承接倒入各个角落，防止压消泡！