扎肉
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
“扎肉是我们绍兴特有的传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。将夹心肉包起来再用马蹄叶扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。
扎肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扎肉的食材2人份
- 夹心肉2斤
- 马蹄叶三片
- 生抽30克
- 老抽20克
- 生姜3片
- 辣椒2颗
扎肉的做法
1
夹心肉备用
2
夹心肉切成大块，用马蹄叶捆好扎紧
3
温水放入肉，去除腥味
4
去腥的肉捞出备用
5
酱油生抽生姜辣椒放入2000毫升水
6
放入扎肉，高压锅压30分钟
7
高压锅压好放入炒锅小火闷烧20分钟，最后加入酱油上色。烧好的扎肉放冷冰箱过夜等汤汁凝固
成品图
扎肉的烹饪技巧
第二天冰箱拿出，用筷子撬出扎肉，配上一碗白米饭回味无穷