辣炒蚬子
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
我自己比较喜欢吃海鲜，各种海鲜。所以经常自己做来吃，我比较喜欢丹东黄蚬子，但是现在北京卖黄蚬子的特别少，我就用了花蚬子。
辣炒蚬子营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炒蚬子的食材2人份
- 蚬肉2斤
- 杭椒3根
- 小红辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 苏子叶5-6片
- 蚝油适量
- 料酒适量
辣炒蚬子的做法
1
清水浸泡花蛤1-2个小时，然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子，再浸泡1-2个小时，（这个过程一定不能省，因为如果有沙子会极其影响口感），之后冲洗2-3遍
2
把准备的辣椒切段，苏子叶一片切4刀左右，大蒜瓣从中间剖开备用（我个人喜欢吃辣，所以放了一个线椒，特别辣的那种，一定有人会想问放干辣椒可不可以，其实也可以，但是放鲜辣椒不影响口感，会更入味。）
3
锅内热油，比正常炒菜多一点点
4
先下蒜瓣爆香
5
蒜炒出香味后，放入辣椒段，多炒一会，把辣椒的滋味炒出来
6
把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒
7
在蚬子开口之前，加入蚝油，因为不需要另外加盐，所以多放些蚝油
8
看有的蚬子已经开口就下苏子叶
9
苏子叶炒软，蚬子全部开口之后就可以出锅啦
成品图
辣炒蚬子的烹饪技巧
其实这道辣炒蚬子还是很好学的，有的人喜欢把汤汁勾芡，我个人不太喜欢，我喜欢原汤的感觉，可以用壳沾着汤汁吃，赶紧学起来吧！