冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
每年都是先做冰皮月饼，喜欢那种软糯的口感，和不用烤箱的快捷，只是冰皮月饼的保质期只有3天，自己吃的一次不要做太多，要尽快食用
冰皮月饼营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉45克
- 粘米粉45克
- 澄粉25克
- 低筋面粉10克
- 牛奶190毫升
- 玉米油30克
- 糖50克
- 防粘手粉适量
- 红豆沙540克
冰皮月饼的做法
1
首先准备一些防粘的手粉，用不粘锅把面粉炒到微黄就可以了
2
牛奶+糖+油，混匀，用蛋抽画圈搅拌，蛋抽不要碰到盆子的底部，这样搅拌就可以把牛奶和油拌匀了
3
筛入所有的粉类，拌匀
4
过筛，这步很有必要，有很多未能化开的粉团，用刮刀把这些未化开的粉团按压下去
5
盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟
6
蒸好的面团上有一层油在表面，放凉到手温后，揉一揉，油就揉进去了，多揉几分钟，这样面片才Q糯
7
皮分成20克一个，我用的是50克的月饼模
8
红豆沙馅分成30克一个，馅料可以换成其他自己喜欢的
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饼皮压扁，包入馅料，用虎口收紧口子，新手可以用25克皮25克馅这样比较容易包
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包好的面团沾点熟粉，再用2只手轻轻滚圆一下，让面团表面薄薄沾上一层熟粉
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模具放好喜欢的花片，把面团搓成长椭圆型，放入月饼模具，压出
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做好的月饼放冰箱冷藏最少4小时后食用，要密封哦，不然皮就变干了
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加个漂亮的包装就可以送人了
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
我用50克的月饼模，皮20克馅30克，做得18个月饼，有朋友反映，皮太薄了，不太喜欢，用25克皮包25克馅比较好吃，所以大家按自己口味来调整吧，饼皮月饼保质期短，请尽快食用