回锅肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
回锅肉-一道平常而不平凡的家常菜。
回锅肉营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉800克
- 柿子椒500克
- 食用油2汤匙
- 精盐1小勺
- 酱油1汤匙
- 花椒数粒
- 蒜5块
- 姜1块
- 蒜苗2棵
回锅肉的做法
1
将青椒洗净切成块状，蒜苗切成小段，蒜切成片状，姜切成丝，并分别盛装
2
将五花肉洗净切成三大块放入水中煮熟，以筷子稍微用力能插进肉里为宜（个人喜好）。捞起沥干水分冷却后切成薄厚均匀的块状待用
3
将锅烧热，加入适量食用油，同是加入花椒、切好的姜和蒜，倒入五花肉翻炒。加入蒜苗小段、食盐调味，加入酱油调色，炒好后起锅。（炒制时间由个人喜好和肥瘦比例而定）
4
接上面步骤炒肉所剩的油烧热，加入青椒进行炒制，加入食盐调味。直到青椒出现白色表皮为宜
5
接上面步骤将炒好的肉回锅与青椒一起炒制。两分钟后了起锅装盘
成品图
回锅肉的烹饪技巧
五花肉最好肥瘦均匀，注意皮毛的处理。煮肉时根据肉的大小而分，肉块过大会增加煮肉的时间，肉块过小不好切片（对于刀功不扎地的我很不喜欢切一块肉的最后几刀）。对于炒制肥肉比例较大的肉可不用加食用油或少加。回锅肉配料丰富可加豆豉、咸菜丝等，配菜也可用嫩姜等