爆炒猪腰肝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
猪腰与猪肝都是猪内脏最常见的东西，也是满满营养的食物，不过味道挺重，要花些功夫处理才会吃得有营养也好味。
爆炒猪腰肝营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆炒猪腰肝的食材2人份
- 猪腰1个
- 猪肝400克
- 洋葱半个
- 灯笼椒1个
- 花椒少许
- 姜4片
- 豉油2茶匙
- 辣椒酱适量
- 生粉适量
- 醋适量
爆炒猪腰肝的做法
1
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫
2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用
3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会
4
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源
5
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了
6
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟
7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上
8
做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片
9
猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用
10
洋葱与灯笼椒切片备用
11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)
13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱
14
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可
成品图
爆炒猪腰肝的烹饪技巧
处理过程不能怕浪费，不能偷懒，特别猪腰