咸肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
“广东咸肉粽个头小，外形别致，呈三角形，状如锥子，色泽浅白，棕肉肥厚甜香，棕肉光洁不散，不粘粽叶。”康妮第一次包粽子，看下图是否已经有点广东咸肉粽的神韵呢?
咸肉粽营养建议
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含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸肉粽的食材2人份
- 五花肉200克
- 糯米500克
- 黄豆200克
- 花生50克
- 咸蛋黄5个
- 蜜豆100克
- 食盐5克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 五香粉5克
- 芝麻油3克
- 花生油5克
咸肉粽的做法
1
提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状
2
用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，买回来的粽叶和马兰
3
一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟
4
煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻，提前浸泡糯米
5
浸泡蜜红豆和花生，提前三四小时浸泡即可，浸泡好的糯米和黄豆，沥一下水分
6
加入盐和油拌匀，把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起
7
做成漏斗状，放少许黄豆和糯米
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再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧，
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覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来，包好的粽子
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放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键，周六除了包传统的黄豆咸肉粽
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还做了红豆咸肉粽，红豆咸肉粽只是把黄豆和糯米混合换成红豆，花生与糯米混合罢了
成品图
咸肉粽的烹饪技巧
传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制
广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子!而且完整的粽叶能减少包粽子的难度
包粽子的过程，第一只要花10分钟才能包好，但只要实践了三四只后，像我是第一次包粽子的，三四分钟就能搞定，相信比我聪慧的亲们一定包得更好更快更美
煮粽子可以用压力锅或者蒸锅，压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅，用电饭锅的好处是不用看着，放下就能安心地做自己的事情