中种奶油椰浆面包
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打发后的淡奶油，用不完会浪费，放第二天又会觉得不太好。做蛋糕当天没有用完的，都冷冻起来，做面包，蛋挞棒棒的。 家里做面包，没有改良剂，自己最喜欢的就是中种发酵方法。适合上班又想玩面包的人。头一天冷藏发酵，第二天回家直接撸。 正好冰箱里面有做好的椰蓉蔓越莓馅，做吐司的时候里面卷了一点。
中种奶油椰浆面包营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种奶油椰浆面包的食材2人份
- 高筋面粉 中种270克
- 椰浆 中种130克
- 淡奶油 中种45克
- 高筋面粉 主面团170克
- 牛奶 主面团76克
- 全蛋液 主面团70克
- 白砂糖 主面团50克
- 黄油 主面团40克
- 海盐 主面团6克
- 酵母 中种2.5克
- 酵母 主面团3克
中种奶油椰浆面包的做法
称好中种材料。右上角是奶油，做奶油蛋糕多的奶油，冻起来，啥时候想做面包就拿出来做。冷冻后的淡奶油打发不了，做面包还是没问题的
中种材料全部倒入厨师机搅拌盆里
厨师机搅拌桶固定好，安上和面钩，低速搅拌至略光滑
面团揉到略光滑，不需要出膜
面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。冷藏18个小时左右
主面团材料称好
除黄油外，主面团材料放入厨师机搅拌桶
中种面团，冷藏发酵18小时拿出来
蜂窝状，闻起来有淡淡的米酒味道
把冷藏发酵的面团，撕成小块，放入装有主面团的厨师机搅拌桶里
厨师机揉面
出厚膜了，就可以加入黄油了。这个时候黄油已经软化好了
加入黄油，揉面至出薄膜
揪一坨面团，撑开成很薄的膜，又不容易破，就好了
面团拿出来，盖保鲜膜，醒10分钟
面团称重后，分成5份
擀卷后，放入吐司盒。我做一个大吐司，2个水立方。感觉水立方面团少了点，估计不能满模
放一碗温水，烤箱开发酵，40度，45分钟。大胖子出炉啦！
中种奶油椰浆面包的烹饪技巧
关于冷藏发酵。根据酵母情况，和冰箱冷藏室的温度情况，种面团可以在常温发酵2小时再放入冷藏室，也可以直接放入，18小时后，室温回温3到4小时
我家的酵母是500克的大包装，用到一半时活性就不如刚开封，一般我会多放0.5克
每个品牌面粉吸水性都不一样，我用的风筝高筋面粉
鸡蛋液我挑了2个中等大小土鸡蛋，用了70克还多一点点，正好用来刷表面
家里没有奶粉了，喜欢奶味更浓些的，可以加20克奶粉在主面团里
在模具里面发酵，不要发太满了，山形8分多一点就行了，发过了组织比较粗